Ekşili Kabak

Öğle yemeklerimi Evce Mutfak dan sipariş ediyorum ve afiyetle yiyorum.Hem çok lezzetli yemekleri,hemde dışarıya da paket servisleride var... Ben öğlen yemeklerimi genelde işyerim de yiyorum:((( Bir gün ekşili kabak istedim yerken mayhoşluğu çok hoşuma gitti:)) O gün bu gündür günlük menülerinde olduğu sürece tercihim bu yemek oldu:))

Evce'nin sahibi Meral Hanım'la konuşurken(çok tatlı bir sesi var ve kibar biri) tarifini istemeyi de unutmadım arkadaşlar:)) yaparım bir gün diye ama hala kısmet olmadı.Kırmadı beni hemen tarifini paylaştı.Kendileride yanlarında çalışan Erzincan'lı bir hanımdan öğrenmişler:))
Bugün yine bu yemeği isterken fotoğrafını çekeceğimi söyledim ve arkadaşlarımla paylaşıcam dedim:)) Meral hanım da renkler uyumlu olsun diye yeşil bir tabağa koyup göndermiş...Çok teşekkür ederim:))Bu yemek maalesef benim mutfağımdan çıkmadı.Ama en kısa zamanda yapılacaklar arasındadır:))
Meral hanımdan aldığım tarife göre veriyorum ama maalesef ölçülerimizi kendimize göre ayarlıyacaz...Çünkü onlar çok fazla miktarda yaptıkları için sadece malzemeyi ve yapılışını öğrendim:))

Malzemeler:

kabak
nohut(haşlanmış)
soğan
domates (kışın salça)
zeytinyağ
nane,dereotu
limon
tuz ve pul biberde konulabilir.


Yapılışı: Soğanlar yağda çevrilir rengi dönene kadar,sonra kışın salça,yazın domates konur...Üzerine nohutlar eklenir su ilave edilir...tuzu eklenir daha sonra kabaklarda konur...Limon sıkılır ve yemek pişirilmeye bırakılır...Piştiği zamanda yağda nane yakılır ve üzerine dökülür.Dereotu ile süslenir:)) Umarım birşey unutmamışımdır yazarken:((

Yolunuz bir gün Kozyatağına düşerse öğle yemeği için Evce Mutfağa uğrayabilirsiniz:))

Evce Mutfak
Kozyatağı
216 362 25 87

Afiyetle ve sağlıkla kalınız... Güzel bir hafta sonu dilerim herkese:))

Gezdiğim yerlerin yanı sıra oğlum içinde yaptığım Et sote ve tel şehriyeli pilav

Bu aralar yoğun çalışıyorum ve fırsat buldukça da geziyorum:)) Tatilden döndükten sonra Temmuzda Moda Deniz Kulubündeki Dolunay gecesine katılmıştık:)) Sanatçı Levent Yüksel di... Müziğine diyeceğim yok çok güzel... ama sahne performansı yok maalesef...Yazamamıştım çünkü fotoğraflar da iyi çıkmamıştı(Ben fotoğraf makinamı yanıma almayı unutunca cep telefonuyla çektim )ama iyi çıkmadığı için eklemedim.Ambians muhteşem zaten...Yemekler de güzeldi:))

Sonraki hafta da Adana Yüzevler kebapçısına gittik Göztepe'deki şubelerine...Kebapları zaten muhteşem,mezeleri de öyle... Garsonlar ilgili...Herşey çok güzeldi.Ama ben yine fotoğraf makinamı almayı unutmuşum... Bu aralarda hep böyle yapıyorum çanta değişikliği olduğunda unutuyorum:((

Dün de yine yorucu bir günün ardından Avrupa yakasına geçtik. Yeniköy spor kulubü tesislerinde çaylarımızı içtik ve ordan taksime geçtik...Çiçek pasajına ne zamandır gitmek istiyordum bizde dün Nevizadeye gittik:))

Nevizade sokakta Boncuk Restaurant var mezelerinin çok güzel olduğunu söyledi sevgili arkadaşım...Ben ilk defa gittim.Davetliydim:)) Zeytinyağlı fesleğenli mezgit yedim muhteşemdi:)))) Diğer mezeleride öyleydi... Çipura yedik oda nefisti... Müşterinin isteği doğrultusunda müzik programı da yapılıyor.Ben çok eğlendim ve güzel bir yemek yedim... Tavsiye ederim:)) Ve yine fotoğraf çekemedim çekmek de zor olurdu çünkü kalabalık bir meyhane...Alanı da dar... Ama bundan sonra fotoğraf makinemi yanımdan ayırmayacam söz:))

Gelelim artık yaptığım yemeklere:)) Bizim evde bir çeşit pilav pişer o da tel şehriyeli olandır.Başka çeşit yapılmaz çünkü Onur bey yemez...Arpa şehriyede istemez illaki tel şehriyeli olacak:))) Tabii bende anne olarak onun isteklerine saygı gösterir ve pişiririm.Et yemeklerine bayılır:)) Bende yaptığım gibi tarifleri vereyim en iyisi:)))))


Et Sote:

Malzemeler:

Zeytinyağı
1/2 kg sotelik et
1 soğan
kekik,pulbiber,karabiber,tuz
1 çorba kaşığı domates salçası
Sarımsak da eklenebilir.(bazen ekliyorum)


Yapılışı: Eti yıkayıp tencereye alıyorum.Suyunu salıp çekene kadar pişirip sonra zeytinyağı ve soğanı ekliyorum soğanların rengi dönerken salçayı ekliyorum biraz daha pişirip sonra da baharatları ekliyorum. Üstünü geçecek kadarda sıcak su ekleyip, pişmesine yakın tuzunu ekliyorum.Pişene kadar ağzı kapalı kısık ateşte pişiriyorum.



Tel Şehriyeli Pilav:

Malzemeler

2 su bardağı pirinç (1/2 saat sıcak ve tuzlu suda bekletilecek)
1/2 su bardağı kadar tel şehriye
3 su bardağı sıcak su
tuz
Tereyağ ve zeytinyağ karışık kullanıyorum.

Yapılışı: Tencereye tereyağ ve zeytinyağı ekliyorum tereyağ eridiğinde tel şehriyeyi ekleyip rengi döndükten sonra yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri ekleyip 2-3 dk.kavuruyorum.Sonra da sıcak suyunu koyup,tuzunu ilave edip kısık ateşte pişiriyorum.

Not:Tavuk haşladığım zamanda suyu soğuyunca buz kalıplara koyup donduruyorum.Donduktan sonra cam kaseme koyup veya poşetler de olabilir... Deep freeze de saklıyorum.Yemeklerde ve özellikle pilav da kullanıyorum. Böylece ne kullandığımı da biliyorum. Ev yapımı tavuk bulyon:))İçim de rahat ediyor...


Afiyetle ve sağlıkla kalınız...

Zeytinyağlı Çalı Fasulye

Çalı fasulyeyi çok severim. Her hafta mutlaka pişiririm.İşyerime yakın Kozyatağı pazarına uğrarım cuma günleri iş çıkışı...Pazara gitmeler yazın daha çok oluyor,kışın fazla gidemiyorum.Evime yakın pazara yıllardır gitmedim.Belki ayak alışkanlığımıdır nedir? Ama Kozyatağı pazarını çok severim. Hangi sebzeyi ve meyvayı kimden alacağımı bilirim. Bir keresinde hocam bu hafta geç kaldınız dediler:)) Ben de sadece kafa sallamakla yetindim gülerek:)) Herhalde beni öğretmene benzetiyorlar ne güzel:))

Sıra geldi fasulyeyi nasıl yaptığıma:))) Ben zeytinyağlı olarak taze fasulye olsun,barbunya olsun hep çiğden yaparım.Kısık ateşte...Pişirirken kapağını fazla açmam ve soğuyana kadar da tencerede kapağı kapalı olarak bekletir sonra servis tabağına boşaltır ve dolaba kaldırırım. Çok da lezzetli olur:))

Malzemeler:

1 kg çalı fasulye
2 soğan
4-5 domates (büyüklüğüne göre küçükse daha çok)
tuz
zeytinyağı ( baş tacım:))
1 tane kesme şeker
(İstenirse 1-2 diş sarımsak konulur)

Çalı fasulyeyi yıkayıp,süzüyorum ve ayıklıyorum. Soğanları yemeklik doğrayıp tencereye alıyorum.Üzerine domatesleri rendeliyorum.Zeytinyağını koyup, fasulyeleri yerleştiriyorum ve en üste de tuz ve 1 tane de kesme şeker atıyorum. Çok az da su ekleyip kapağı kapalı olarak yukarıda belirttiğim gibi pişiriyorum.(Bazende 1-2 diş sarımsak koyarım)

Afiyetle ve sağlıkla kalınız...

MİRAÇ KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

TÜM DUALARINIZIN KABUL OLMASI DİLEĞİMLE... HAYIRLI KANDİLLER...

Soslu Tavuk,Soslu Spagetti ve Cacık

Arkadaşlarım dedi ki: Kızım sen yemek yapmıyor musun? Niye onları da eklemiyorsun bloguna dedikleri için bende söz dinleyen biri olarak yaptığım yemekleri de eklemeye karar verdim:))

Ben yemeklerimi genelde göz kararı yaptığım için ölçü veremiyecem.Sadece yaptığım gibi anlatmak istiyorum. Yemeklerimde başrol aktörüm tabii ki zeytinyağım... Olmazsa olmazım:))

Soslu tavuğuma gelince ben şöyle yapıyorum. Bir gece önceden veya sabahtan tavukları yıkıyorum sonra onları pulbiber,karabiber,köri,kekik ve tuzla harmanlayıp dolaba kaldırıyorum.
Yapacağım zamanda teflon tavaya çok az yağ koyup tavukları yerleştirip orta ateşte kapağı kapalı olarak pişiyorum.Gerçekten çok lezzetli oluyor sos ta bekledikçe.Ben bunu Bodrum'da arkadaşlarıma yaptım döndükten sonra telefon geldi senin yaptığın tavuk nasıldı anlatıver dediler:)) tabii ben de ağzım kulaklarımda anlattım onlarada...(Tatilde de boş oturmadım bol bol misafir ağırladım:))) Dostlarım sağolsunlar beni hiç yalnız bırakmadılar) İyiki varsınız:))) Çok basit ama çok lezzetli bir tariftir. Denemenizi tavsiye ederim.
Diyet içinde çok uygun bence:)))

Bizim evde çok fazla makarna tüketilmez.Onur yemiyor pilavı daha çok tercih ediyor.Misafirimiz vardı bende bundan fırsat bilerek yapmaya karar verdim. Neyse Onur bey ses çıkarmadan yedi. Bu sosla yaptığın için yiyorum yoksa yemem dedi ve arkadaşı döndü baktı ona makarna sevilmez mi yaaa dedi:))

Soslu spagetti içinde önce tuzlu suda 12 dk haşlıyorum. Diğer yanda soğanı piyazlık doğruyorum.Sarımsakları da küçük küçük doğruyorum ve zeytinyağıyla pembeleştiriyorum.Bu sefer domates yerine 1 kaşık salça ekledim karıştırdım.Biraz sıcak su ekledim kaynarken kekik,nane,pulbiber,karabiber,tuz,kimyon ekleyip(evde ne baharat varsa ekliyorum) biraz daha kaynatıp sonra süzdüğüm makarnaları ekleyip karıştırıyorum.Çok lezzetli bir sos oluyor...

Ben cacığı koyu severim.Salatalıkları küp küp doğradım,içine 2 diş sarımsak rendeledim.Tuz ekleyip az su ile karıştırdım sonra kaselere bölüştürdüm.Evde taze nane kalmamış bende kuru nane ve zeytinyağı dökerek süsledim.

Afiyetle ve sağlıkla kalınız.

Karıştırarak yaptığım bitki çayım

Uzun zamandan beri yeşil çay,biberiye,toz zencefil ve tarçını karıştırarak günde 2 fincan içiyorum. Bitki çaylarının ve beraber kullanılan karışımların yararları anlatılmakla bitmez. Hepimizin bu tarz karışımları mutlaka vardır. Hem içimi,hem de ağızda bıraktığı aroması çok güzel oluyor.Denemenizi tavsiye ederim. Biraz da yararlarından bende blogumda bulundurmak istediğim için yazmak istedim.

Ben çayımı şöyle hazırlıyorum. 1 tatlı kaşığı yeşil çay,1 çay kaşığı biberiye, tatlı kaşığı ucu ile de zencefil ve tarçın katıyorum. Kaynamış sıcak suyun içine koyup,3-4 dk demliyorum.Sonra da süzüp afiyetle içiyorum.

Yeşil Çay:
Antioksidandır.
Kolestrolü düşürür.
Tansiyonu ayarlar.
Kan şekerini ayarlar.İdrar söktürür.Yorgunluk ve uyku halini ortadan kaldırır.Stresi azaltır.

Biberiye:

Baş ağrısına en iyi gelen şifalı otlardan biridir.Her türlü sinirsel rahatsızlığa iyi gelir.Yüksek tansiyon,gastrit ağrılarında,kalp sıkışmalarında yararı vardır. Astım ,bronşit ve kansızlıkta yararlıdır.

Zencefil:

Mide bulantısı,hazım problemlerine faydası vardır. Safra akışını geliştirmesi diğer bir faydasıdır.
Zayıflama için de kullanılmaktadır. Metabolizmanın yavaşlamasını engelleyici ve tok tutucu özelliği vardır.Kan şekerinin dengede tutulmasını sağlaması nedeniyle diabet hastaları içinde yararlıdır. Soğuk algınlığına ve solunum yolu hastalıklarında rahatlatıcı ve ateş düşürücü etkiye sahiptir. Zencefil öksürük durumlarında balla karıştırılıp yenmektedir.

Tarçın:

Soğuk algınlığına,romatizma,böbrek rahatsızlıkları,yüksek tansiyon ve sindirimi kolaylaştırdığı bilinmektedir.Ayrıca karın ağrısınada iyi gelmektedir.

Sağlıkla ve sevgiyle kalınız.

Şeftalili ve krokanlı parfe

Tatilimizi güzel anılarla dolu olarak bitirip evimize döndük .Bol bol gezip,fotoğraf çektim.Dostlarla buluşup hasret giderdim. Kısacası dinlenip geldim. Geldiğim günde işe gidip çalışmaya başladım. Biraz zor alıştım ama yapacak bir şeyde yok:))))

Sık sık güncellemek istiyorum blogumu ama işlerimin yoğunluğundan bunu yapamıyorum.Bloguma uğrayan arkadaşlar belki aynı şeyi görmekten sıkılıyor olabilirler ama elimden geleni de yapmaya çalışıyorum.Kusura bakmayın lütfen:((((((
Lafı fazla uzatmadan tarifime geçeyim en iyisi... Şeftalili Parfe de sıcak yaz günleri için soğuk soğuk ideal diye düşünüyorum.

Malzemeler
1 çay bardağı süt
1 poşet krem şanti
1 paket kakaolu büsküvi
2 şeftali

Kreması için:
1 yumurta
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı şeker

Krokanı için:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı fındık
Limon

Yapılışı:

İlk önce kremasını pişirdim. Krema ılınırken diğer yanda krokanı hazırladım.Krokan içinde ilk önce fındıkları 100 C de 5 dk. fırınladım.Sonra şekeri çelik tencereye koyup rengi karamel olana kaynattım. Fırından çıkardığım fındıkları içine atıp biraz da limon sıkarak hemen karıştırdım.(İstenirse bu aşamada 1 çay kaşığı kadar da tereyağ eklenebilir.) Silpat serdiğim tepsiye döktüm.Soğuyunca da merdaneyle üzerinden geçtim. İstediğim incelikte kırıyorum böylece...

1 çay bardağı sütle de krem şantiyi çırptım. İçine büsküvileri irice kırdım.Şeftaliyi küçük küçük doğrayarak karıştırdım. Soğutulmuş kremayı ekledim ve hepsini karıştırdım. Ben kalpli kalıbımın içine strech film serip parfeyi döktüm üzerini de kapatıp 1 gece deep freeze de bıraktım. Ertesi günü ters çevirip üzerine krokanları serptim. Böylece çok lezzetli bir parfe ortaya çıkmış oldu. Servis edilmeye hazırdır artık:=)))))))

Afiyetle kalın...