Sodalı börek

HAYIRLI,SAĞLIKLI,HUZURLU,BEREKETLİ GÜZEL BİR RAMAZAN AYI DİLERİM HERKESE...



Bizim evde genelde Onur'umdan (bonus saçlım) dolayı peynirli ve pulbiberli börek pişer :))
Oğluşum böyle seviyor ne yapabilirim değil mi? O yesin yeterki :))

Ben böreklerimi hazırladıktan sonra kesip, kimi zaman tereyağ,yumurta ve sodayı karıştırıp en üste dökerim.

Kimi zaman da süt,sıvıyağ,yumurta karışımını aralara sürerek ve malzemesini koyup üstünü kapattıktan sonra kesip 2 sodayı kesik yerlerden dökerek en az 2 saat, en çok 1 gece bekletiyorum. Ne kadar çok beklerse o kadar güzel oluyor. Sonra yumurta sarısı sürüp kimi zamanda üstüne çörek otu serperek 200 C de 30 dk. pişiriyorum.

İnşallah eksik birşeyler yazmamışımdır. Çünkü Onur'um bekliyor tepemde... Bilgisayar ona lazımmış... Oyun oynacakmış arkadaşları bekliyormuş. Valla ben bu oyunlardan bir şey anlamıyorum. Oyunun adını söyledi yanlış hatırlamıyorsam World of warcraft .

Sabaha kadar bilgisayar başında arkadaşlarıyla paslaşarak oynuyorlar nasıl bir zevktir bilmem...


Sofralarımız,bereketli,bol paylaşımlı olsun. Sağlıkla ve afiyetle kalınız :))

Hindi Sote

Sıcaklar hala devam ediyor :(( Nem oranı yüksek ve tabii benim evim de çok sıcak hele mutfağım daha da sıcak oluyor. 2 gündür de sularımız kesik :(( Bende korkmuştum sular kesilmeye başlıyacak diye... Meğer Anadolu yakasında borular değişiyormuş duyduğuma göre o yüzden çoğu yere su verilmemiş.

İnşallah en kısa zamanda yağmur yağarda hem hava serinler, hemde su kesintisine maruz kalmayız. Korkuyorum suyu kesecekler diye... Malum İstanbul'un suyuda çok kalmadı :((

Bu yüzden bu aralar pratik yemekler yapmayı tercih ediyorum. Pişirmesi ve yıkaması kolay olsun diye...

Bizim evde bana ayrı Onur'uma ( oğluşuma) ayrı yemek pişer. Ben sebze ağırlıklı, o da et ağırlıklı yemeyi seviyor. Hindi veya tavuk sote kurtarıcım oluyor sevdiği pilavın yanında :))

Gelelim tarifimize :

Malzemeler :

1/2 kg hindi veya tavuk eti
1 soğan
2 diş sarımsak
kekik,tuz,köri,pulbiber,karabiber
zeytinyağı

Yapılışı:

Soğanı piyazlık doğrayıp teflon tavaya alıyorum.Sarımsaklarıda küçük küçük doğruyorum.Zeytinyağı ekleyip soğan ve sarımsağı biraz kavurduktan sonra doğranmış,yıkanmış, süzülmüş eti ekleyip karıştırıyorum sonra kapağını kapatıp kendi suyunu salıp çekene kadar pişiriyorum.

Sonra kekik,köri (olmazsa olmaz çok yakışıyor) pulbiber,karabiber,tuz ekleyip karıştırıyorum. Baharatların birbirine karışması için biraz daha pişiriyorum. Sonra da servis tabağına alıyorum.
Yanında da bol karışık bir salata :)) Daha ne olsun değil mi?

Pişme süresi hem kısa,hem de ansızın gelen misafirler için de pratik bir yemek oluyor :))

Tabii elimizin altında malzememiz olduktan sonra kolay...

Sofralarımız paylaşımlı ve bereketli olsun. Afiyetle ve sağlıkla kalınız :))))))

Küçük Poğaçalar

Poğaçamı misafirlerim beğenerek yerler. Bu poğaçaları istediğim küçüklükte ve büyüklükte yapıyorum. 3 boyda yapıyorum. Kimi zaman tek lokmalık olarak bundan da küçük,o zaman peynirli kurabiye diyorum. Kimi zaman bu boyda,bazen de daha da büyük normal poğaça ebadında... Yumuşak bir poğaça gibi değil biraz sert ama güzel lezzetli bir tadı oluyor...

Yerine ve misafirlerimin kalabalıklığına göre ayarlıyorum :))))))

Tarifini seneler önce Dr. Qetker kabartma tozu paketinin arkasında görmüştüm ve hemen denedim ve çok memnun kaldım.O gün bu gündür yapıyorum. Tarifte margarin diyordu ben onun yerine tereyağ kullanıyorum. Gelelim tarifimize :

Malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı eritilip, ılıtılmış tereyağ
1 su bardağı yoğurt
5 su bardağı un (benim bardağım ile)
2 yumurta birinin sarısı üstüne
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz

İç malzeme:

Ben peynir,pulbiber ve maydanoz kullanıyorum. ( oğluma yapacaksam maydanoz koymuyorum yemiyor. Sizlerde ne isterseniz onu kullanabilirsiniz iç malzeme olarak)


Yapılışı:

Unun ortasını açıyorum. Bütün malzemeyi koyup yoğuruyorum. Elime bir parça hamurdan alıp ortasını açıyorum ve iç malzemesini koyarak kapatıyorum.Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 C de eğer büyük boyda yapacaksam pişirme süresi 30 dk. yeterli oluyor.

Daha küçük ve tek lokmalık olacaksa 22-24 dk yeterlidir.


Afiyetle ve sağlıkla kalınız.

Tek kişilik pastalar

Bu hafta arası yoğundum.Bodrum'dan ve Adapazarı'ndan misafirim vardı, Sevgi abla ve kızı Jülide (benimde manevi kardeşim olur) bende kaldılar...

Çarşamba akşamı buluşup Anadolu hisarındaki öğretmen evine gidip orda yemek yedik. Hem de yeri görelim dedik Jülide'mizi evlendirecez düğünü orada yapılacak, diğer günlerde koşturmaca içinde geçirdiler... Kızımız İstanbul'a gelin gelecek :))

Yeni bir ev, temizlik, eşyalar gelmedi daha, yapılacak bir sürü şey var. Neyseki düğüne daha vakit var... Jülide fizik öğretmeni Allahtan işi rast gitti evlenmeden önce İstanbul'da işe başladı. Şimdi Adapazarı ve İstanbul arasında mekik dokuyacak bu aralar düzene girene kadar... Artık onlar Adapazarına döndüler işlerini halletmek için... Sevgi abla oradan da Bodrum'a dönecekti ordaki evi kapatıp Adapazarı'na gelecek ve daha sonra İstanbul'daki evi hazırlayacaklar kızları için... Çok iş var çok :)))

Kız evlendirmek zormuş... Allah yardımcıları olsun yeni evlenecek kim varsa :))))


Birkaç saat sonrada, Sevgili Özlem yeğeni Bartun'un sünnet mevlidi için 60 adet tek kişilik pastalardan istedi.Son anda pastaya karar vermişler... Aradığında akşam üstü oluyordu ve ertesi gün yani dün için istiyorlardı :(( Geç haber verdiği için de üzgündü. Kıramadım ve yapabileceğimi söyledim.

O dakikadan itibaren de evin içinde bir koşturmaca yaşadım. Alınacaklar ve yapılacakların listesini hazırladım, eksikleri tamamlamak için alışveriş yaptım ve cumartesi akşamı pandispanyaları pişirdim, ganajı hazırladım...



Pazar günü erken kalkıp pandispanyaları 3 kata ayırıp ,aralarına ganaj ve antep fıstığı koyup kapattım. Ben bu işlemi yaptıktan sonra bir süre deep freeze de bekletiyorum. Pasta biraz sertleşince yapacağım şeyler daha kolay oluyor - Küçük bir ipucu - :))

Dolaptan çıkardıktan sonra sadece üstünü şanti ile sıvayıp, dilimlere ayırdım tek kişilik olacak şekilde, çikolata rendeledim. En üstede tekrar şantiden krema torbasına alıp şekilli olarak sıktım. Toz Antep fıstığı ile süsleyip muffin kağıtlarına yerleştirdim

İşim bitmişti ama bende bitmiştim bu sıcakta koştur koştur ya şeker hamurlu olsaydı o da erirdi ben de tabii :)))) İşte hafta sonum böyle telaş içinde geçti arkadaşlarım...

İşin en heyecanlı diğer yanı da "nasıl beğendiler mi acaba?" diye düşünüp durmak haber gelene kadar :)) Akşam Özlem aradığında benim kalbim de çarpıyordu tabii. Çok beğendiklerini söylediğinde tahmin edersiniz ki yüzümde kocaman bir gülümseme oldu :)))))

Tekrar tekrar teşekkür etti. Bunları duymak çok güzel bir duygu...

Sevgili Özlem; Bartun'un çok güzel günlerini görürsünüz inşallah...


Herkese güzel bir hafta dilerim :)))))

Berat Kandiliniz Mübarek Olsun

Allah'ın rahmeti ve bereketi sizinle olsun...Tüm dualarımızın kabul olması dileğimle... Hayırlı kandiller...

Güzel bir hafta sonu dilerim herkese...

Çiya'da Akşam Yemeği

Arkadaşlarımla Kadıköy'de buluştuğumuzda "bu akşam nerede yemek yiyelim ? " diye konuşurken "Çiya'ya gidelim" dedik. Ne zamandır gitmemiştim :)))

Neler mi yedik? Karışık bir salata aldık. Zahter salatası, Avrat salatası, (onların söylemesi) deniz fasulyesi,acıbiber dolma ve yaprak sarma vardı tabağımızda :))))
Zahter salatasını ilk defa yedim ama çok güzeldi.

Ana yemek olarak Vişneli Kebap'tan yedik; müthişti... Yukarıda fotoğrafını da görüyorsunuz. Kurutulmuş patlıcan dolmasından da yedik, oda çok güzeldi :))))

Yemekten sonra demirhindi ve karadut şurubu ikram ettiler ama fotoğrafını çekmemişim, renkleri ve tadı çok güzeldi :)))))

Ardından Teleme diye bir tatlı yedik(İncir dondurması diyorlar) süt ve incirden yapılmış o da güzeldi :)) Bir taneyi kaç kişi ancak bitirebildik; çok geldi :)))))))))))))))

Ardından yediklerimiz bizi rahatsız etmesin diye kekik çayı da ikram ettiler. Kekiği severim ama çayını içmemiştim. Hoşuma gitti ve artık evde o da yapılacak demektir :)))))

Çiya'ya gitmeyenlere tavsiye ederim...

Afiyetle ve sağlıkla kalınız...

Ekşili Kabak

Öğle yemeklerimi Evce Mutfak dan sipariş ediyorum ve afiyetle yiyorum.Hem çok lezzetli yemekleri,hemde dışarıya da paket servisleride var... Ben öğlen yemeklerimi genelde işyerim de yiyorum:((( Bir gün ekşili kabak istedim yerken mayhoşluğu çok hoşuma gitti:)) O gün bu gündür günlük menülerinde olduğu sürece tercihim bu yemek oldu:))

Evce'nin sahibi Meral Hanım'la konuşurken(çok tatlı bir sesi var ve kibar biri) tarifini istemeyi de unutmadım arkadaşlar:)) yaparım bir gün diye ama hala kısmet olmadı.Kırmadı beni hemen tarifini paylaştı.Kendileride yanlarında çalışan Erzincan'lı bir hanımdan öğrenmişler:))
Bugün yine bu yemeği isterken fotoğrafını çekeceğimi söyledim ve arkadaşlarımla paylaşıcam dedim:)) Meral hanım da renkler uyumlu olsun diye yeşil bir tabağa koyup göndermiş...Çok teşekkür ederim:))Bu yemek maalesef benim mutfağımdan çıkmadı.Ama en kısa zamanda yapılacaklar arasındadır:))
Meral hanımdan aldığım tarife göre veriyorum ama maalesef ölçülerimizi kendimize göre ayarlıyacaz...Çünkü onlar çok fazla miktarda yaptıkları için sadece malzemeyi ve yapılışını öğrendim:))

Malzemeler:

kabak
nohut(haşlanmış)
soğan
domates (kışın salça)
zeytinyağ
nane,dereotu
limon
tuz ve pul biberde konulabilir.


Yapılışı: Soğanlar yağda çevrilir rengi dönene kadar,sonra kışın salça,yazın domates konur...Üzerine nohutlar eklenir su ilave edilir...tuzu eklenir daha sonra kabaklarda konur...Limon sıkılır ve yemek pişirilmeye bırakılır...Piştiği zamanda yağda nane yakılır ve üzerine dökülür.Dereotu ile süslenir:)) Umarım birşey unutmamışımdır yazarken:((

Yolunuz bir gün Kozyatağına düşerse öğle yemeği için Evce Mutfağa uğrayabilirsiniz:))

Evce Mutfak
Kozyatağı
216 362 25 87

Afiyetle ve sağlıkla kalınız... Güzel bir hafta sonu dilerim herkese:))

Gezdiğim yerlerin yanı sıra oğlum içinde yaptığım Et sote ve tel şehriyeli pilav

Bu aralar yoğun çalışıyorum ve fırsat buldukça da geziyorum:)) Tatilden döndükten sonra Temmuzda Moda Deniz Kulubündeki Dolunay gecesine katılmıştık:)) Sanatçı Levent Yüksel di... Müziğine diyeceğim yok çok güzel... ama sahne performansı yok maalesef...Yazamamıştım çünkü fotoğraflar da iyi çıkmamıştı(Ben fotoğraf makinamı yanıma almayı unutunca cep telefonuyla çektim )ama iyi çıkmadığı için eklemedim.Ambians muhteşem zaten...Yemekler de güzeldi:))

Sonraki hafta da Adana Yüzevler kebapçısına gittik Göztepe'deki şubelerine...Kebapları zaten muhteşem,mezeleri de öyle... Garsonlar ilgili...Herşey çok güzeldi.Ama ben yine fotoğraf makinamı almayı unutmuşum... Bu aralarda hep böyle yapıyorum çanta değişikliği olduğunda unutuyorum:((

Dün de yine yorucu bir günün ardından Avrupa yakasına geçtik. Yeniköy spor kulubü tesislerinde çaylarımızı içtik ve ordan taksime geçtik...Çiçek pasajına ne zamandır gitmek istiyordum bizde dün Nevizadeye gittik:))

Nevizade sokakta Boncuk Restaurant var mezelerinin çok güzel olduğunu söyledi sevgili arkadaşım...Ben ilk defa gittim.Davetliydim:)) Zeytinyağlı fesleğenli mezgit yedim muhteşemdi:)))) Diğer mezeleride öyleydi... Çipura yedik oda nefisti... Müşterinin isteği doğrultusunda müzik programı da yapılıyor.Ben çok eğlendim ve güzel bir yemek yedim... Tavsiye ederim:)) Ve yine fotoğraf çekemedim çekmek de zor olurdu çünkü kalabalık bir meyhane...Alanı da dar... Ama bundan sonra fotoğraf makinemi yanımdan ayırmayacam söz:))

Gelelim artık yaptığım yemeklere:)) Bizim evde bir çeşit pilav pişer o da tel şehriyeli olandır.Başka çeşit yapılmaz çünkü Onur bey yemez...Arpa şehriyede istemez illaki tel şehriyeli olacak:))) Tabii bende anne olarak onun isteklerine saygı gösterir ve pişiririm.Et yemeklerine bayılır:)) Bende yaptığım gibi tarifleri vereyim en iyisi:)))))


Et Sote:

Malzemeler:

Zeytinyağı
1/2 kg sotelik et
1 soğan
kekik,pulbiber,karabiber,tuz
1 çorba kaşığı domates salçası
Sarımsak da eklenebilir.(bazen ekliyorum)


Yapılışı: Eti yıkayıp tencereye alıyorum.Suyunu salıp çekene kadar pişirip sonra zeytinyağı ve soğanı ekliyorum soğanların rengi dönerken salçayı ekliyorum biraz daha pişirip sonra da baharatları ekliyorum. Üstünü geçecek kadarda sıcak su ekleyip, pişmesine yakın tuzunu ekliyorum.Pişene kadar ağzı kapalı kısık ateşte pişiriyorum.



Tel Şehriyeli Pilav:

Malzemeler

2 su bardağı pirinç (1/2 saat sıcak ve tuzlu suda bekletilecek)
1/2 su bardağı kadar tel şehriye
3 su bardağı sıcak su
tuz
Tereyağ ve zeytinyağ karışık kullanıyorum.

Yapılışı: Tencereye tereyağ ve zeytinyağı ekliyorum tereyağ eridiğinde tel şehriyeyi ekleyip rengi döndükten sonra yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri ekleyip 2-3 dk.kavuruyorum.Sonra da sıcak suyunu koyup,tuzunu ilave edip kısık ateşte pişiriyorum.

Not:Tavuk haşladığım zamanda suyu soğuyunca buz kalıplara koyup donduruyorum.Donduktan sonra cam kaseme koyup veya poşetler de olabilir... Deep freeze de saklıyorum.Yemeklerde ve özellikle pilav da kullanıyorum. Böylece ne kullandığımı da biliyorum. Ev yapımı tavuk bulyon:))İçim de rahat ediyor...


Afiyetle ve sağlıkla kalınız...